🔥 Secrets de Réussite (très importants)
✔ Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson
→ sinon les choux retombent immédiatement
✔ Bien sécher la pâte sur le feu
→ c’est ce qui garantit des choux bien gonflés
✔ Refroidissement intelligent
→ percez un petit trou et laissez-les dans le four entrouvert pour éviter qu’ils s’affaissent
✔ Texture parfaite de la pâte
→ elle doit former un ruban épais quand elle tombe de la spatule
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