Instructions
Commencez par préchauffer votre four et rassemblez vos ramequins ou votre plat à four.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux.
Incorporer progressivement le sucre et le sel en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporez l'extrait de vanille et le lait concentré sucré, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Incorporez délicatement et lentement l'eau chaude en fouettant jusqu'à ce que la base de la crème anglaise soit homogène.
Placez vos ramequins ou votre plat à four dans un grand plat à rôtir et répartissez la préparation à base de crème anglaise de façon égale entre eux.
Saupoudrez légèrement le dessus de chaque crème anglaise de noix de muscade moulue.
Préparez un bain-marie en versant délicatement de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez immédiatement. La crème est prise lorsque les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
Retirez les crèmes du bain-marie et laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
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