Pourquoi la cuisson à la poêle fonctionne
La cuisson au four sur la plaque de cuisson utilise simultanément la conduction, la chaleur provenant de la poêle, et la convection, la chaleur provenant de la vapeur emprisonnée.
Ce système de chaleur à double action permet de préparer un gâteau qui nécessite normalement quarante-cinq minutes de cuisson au four en seulement dix minutes.
Le contact direct avec la poêle crée une belle croûte dorée sur les pommes, difficile à obtenir aussi rapidement dans un four traditionnel.
