Conseils
Passer la crème anglaise au tamis fin avant la cuisson permet d'éliminer les filaments d'œuf et d'obtenir une texture ultra-lisse.
Utilisez toujours des œufs à température ambiante pour éviter que le liquide chaud ne les cuise prématurément lorsqu'on les mélange.
Couvrez légèrement le plat à rôtir de papier aluminium pendant la cuisson si le dessus brunit trop vite.
C'est un excellent dessert à préparer à l'avance ; préparez-le la veille pour recevoir sans stress.
Pour un nettoyage facile, tapissez le plat à rôtir d'un torchon avant d'y verser le bain-marie.
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