Comment faire
Commencez par choisir des ingrédients de haute qualité à faible teneur en glucides, notamment de la farine d'amande finement moulue pour une mie plus moelleuse.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour éviter la formation de grumeaux et un mélange inégal.
Il faut doser l'humidité avec précaution car la farine de coco absorbe plus de liquide que la farine traditionnelle.
Utilisez des substituts de fruits sans sucre, comme des écorces d'orange confites compatibles avec le régime cétogène ou de petites quantités de baies lyophilisées, pour obtenir un effet gâteau aux fruits sans glucides.
Cuire au four à température modérée pour éviter de brûler tout en permettant à l'intérieur de cuire uniformément.
Laissez le gâteau reposer après la cuisson, car les pâtisseries cétogènes raffermissent en refroidissant.
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