Introduction
La ciabatta, un pain italien réputé pour sa croûte croustillante et sa mie aérée et tendre, est devenue un incontournable pour les amateurs de pain du monde entier. Son nom, « ciabatta », signifie « chausson » en italien, en référence à sa forme large et plate.
Ce pain rustique, avec ses alvéoles irrégulières caractéristiques, est parfait pour les sandwichs, trempé dans l'huile d'olive ou tout simplement dégusté nature. La magie de la ciabatta réside dans sa simplicité et le processus de fabrication méticuleux qui consiste à créer une pâte très hydratée lui conférant sa texture unique.
Originaire de Lombardie, en Italie, et apparue au début des années 1980, la ciabatta a été créée en réaction à la popularité des baguettes françaises. Les boulangers italiens souhaitaient créer un pain capable de rivaliser avec la baguette tout en mettant en valeur la richesse des traditions boulangères italiennes.
Le résultat fut un pain qui acquit rapidement une renommée internationale et devint un aliment de base aussi bien dans les boulangeries que dans les cuisines familiales.
L'une des caractéristiques de la ciabatta est sa pâte très hydratée. Cela signifie que la pâte contient une quantité importante d'eau, ce qui contribue à la mie aérée et à la texture moelleuse du pain.
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