Préparation des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens pour une cuisson uniforme.
Cuisson au lait : Placez les pommes de terre dans une casserole et versez le lait. Ajoutez les gousses d'ail si vous le souhaitez. Le lait doit recouvrir presque entièrement les pommes de terre. Ajoutez-en un peu plus si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait n'attache.
Pour une purée plus douce, retirez l'ail. Écrasez les pommes de terre directement dans la casserole. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Si la purée est trop épaisse, incorporez un filet de lait chaud.
Servir avec un peu de beurre et des herbes. Pourquoi ça marche ? Cuire les pommes de terre dans du lait : cela leur donne de la saveur de l’intérieur, les rend extra crémeuses et évite une purée trop liquide. Pour une purée ultra-onctueuse, utilisez un presse-purée plutôt qu’un écrase-purée classique. Accompagnement idéal : poulet rôti, steak grillé, boulettes de viande, sauce aux champignons.
