Instructions :
Commencez par faire chauffer l’huile végétale dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les queues de bœuf par petites quantités et faites-les dorer de chaque côté.
Retirez les queues de bœuf et réservez-les. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser.
Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la purée de tomates et laissez cuire encore 2 minutes, le temps qu'elle prenne une couleur plus foncée.
Versez le vin rouge en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
Remettez les queues de bœuf dans la cocotte, en les enfouissant parmi les légumes et la sauce. Versez le bouillon de bœuf, en veillant à ce que les queues de bœuf soient presque entièrement recouvertes. Ajoutez le thym et le laurier.
Portez ensuite le mélange à frémissement. Dès qu'il frémit, couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, les queues de bœuf deviendront tendres et savoureuses.
Lire la suite sur la page suivante >>
