👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer la viande avec soin
Commencez par découper le filet en médaillons réguliers d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
💡 Pourquoi c’est important ?
Une découpe uniforme garantit une cuisson homogène : tous les morceaux seront tendres et juteux.
Salez et poivrez généreusement chaque face. Vous pouvez même laisser reposer la viande 10 minutes à température ambiante pour une cuisson plus douce.
2. Saisir les médaillons à la perfection
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile ou le beurre.
Déposez les médaillons sans les superposer. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer trop souvent.
💡 Le secret d’une belle croûte :
Ne touchez pas la viande pendant les premières minutes. Cela permet de créer cette fameuse surface dorée pleine de saveur.
Une fois bien colorés, retirez-les et réservez-les au chaud.
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