3. Préparer le dessus crémeux
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Monte les blancs en neige ferme jusqu’à obtenir une texture bien aérienne.
Dans un autre bol, mélange les jaunes, la crème aigre et le sucre.
Incorpore délicatement les blancs en neige à ce mélange pour garder une texture légère et mousseuse.
4. Assemblage final
Étale doucement cette crème sur la couche de pommes encore chaude.
Remets la tarte au four et laisse cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
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