Questions fréquentes
Q : Puis-je faire une version sans gluten ?
R : Les tulumbas ne sont pas traditionnellement sans gluten, mais vous pouvez réaliser une pâte à choux sans gluten avec un mélange comme la farine Cup4Cup.
Q : Que faire si je n’ai pas de poche à douille ?
R : Vous pouvez utiliser un sac plastique refermable dont vous aurez coupé un coin. Le résultat ne sera pas aussi parfait, mais le goût sera identique.
Q : Pourquoi mes tulumbas sont-elles molles ?
R : Il y a deux raisons fréquentes : l’huile n’était pas assez chaude pour la friture, ou le sirop était encore tiède lorsqu’on l’a versé sur la pâte. Assurez-vous que l’huile soit à au moins 175 °C et que le sirop soit complètement froid avant d’y tremper les beignets.
Q : Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Malheureusement, non. La texture croustillante caractéristique et le cœur creux du tulumba sont obtenus par la friture. La cuisson au four ne donnera pas le même résultat.
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