Conseils :
Utilisez toujours des œufs à température ambiante ; ils se mélangeront parfaitement à la pâte encore chaude. Le sirop doit être bien froid lorsqu’il est versé sur les tulumbas chaudes ; cela garantit une absorption optimale. Pour obtenir le motif de cannelure classique, utilisez une buse étoile (n° 827 ou similaire).
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation du sirop
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement ; un sirop froid est essentiel pour obtenir la bonne texture.
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